Comme elles sont riches en antioxydants et en glucosinolates, les pousses de moutarde ont un effet anti-cancer.

La pousses de moutarde est l’une des pousses qui contient le plus de vitamine C.

Elles contiennent aussi des huiles essentielles antiseptiques qui limiterait la putréfaction des protéines dans les intestins et favoriserai l’élimination des résidus acides.

Elles constituent une excellente source de vitamines A, B6 et C et contiennent aussi du phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium et zinc.